Tagli e usi del vitello
Tenera e prelibata, la carne di vitello si presta a diverse preparazioni culinarie. Particolarmente apprezzata per le sue qualità, è una carne tenera, magrissima e altamente digeribile.
INDICE DEI TAGLI vitello:
Reale
Reale
Taglio: taglio dell'anteriore dalla parte del collo.
Ideale per:
ideale per uno spezzatino delicato e mostoso oppure arrotolato per l'arrosto.
Punta e pancia
Taglio: taglio ricavato dalla pancia del vitello.
Ideale per:
mostoso, è ideale per un arrosto, o semplicemente arrotolato e legato, oppure farcito a piacere.
Spalla
Ideale per:
taglio ideale per arrosto.
Braciole o nodini
Taglio: ricavate dal carré del vitello.
Ideale per:
le braciole sono ottime, battute fine fine, per farne delle grosse cotolette al "orecchia di elefante". Il nodino invece è ideale, leggermente infarinato, in padella con burro e salvia.
Filetto
Ideale per:
ideale per un piccolo arrosto o in padella, tagliato a medaglioni.
fesa scelta (francese e noce)
Taglio: ideale per un piccolo arrosto o in padella, tagliato a medaglioni.
Ideale per:
questi tagli sono ideali da fare a fettine in padella con burro e salvia oppure a scaloppine.
magatello
Taglio: pezzo del posteriore.
Ideale per:
questo pregiato pezzo del posteriore è ideale per il vitello tonnato.
pesce e fusello
Taglio: ricavati rispettivamente, l'uno dalla coscia e l'altro dalla spalla.
Ideale per:
sono due tagli perfetti da fare arrosto.
ossobuco
Taglio: ricavato dalla gamba dell'animale, si tratta del geretto con il suo osso.
Ideale per:
è ideale in umido con i piselli o con la polenta, o per arricchire il più classico dei risotti alla milanese.
Prodotti di vitello
Filetto
Bistecche di Fesa Sceltissima
Bistecche di Fesa Scelta
Sottofesa
Arrosto di Reale
Arrosto di Pancia
Arrosto di Punta
Spalla
Cappello del Prete
Magatello
Fusello
Pesce
Spinacino
Spezzatino
Costate
Nodini
Osso Buco
Punta con Osso
Arrosto Farcito
Asado
Hamburger
Fettine di Fegato
Altre categorie
Ecco le recensioni dei nostri clienti
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Servizio veloce e cordiale. Massima disponibilità per richieste di tagli/preparazioni fuori standard. assortimento. Su carni tutte di ottima qualità a prezzo davvero competitivo.
Caterina M.
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La carne fa male..si sa.. ma non qui !!!! Soltanto prodotti di prima scelta carni selezionate e servizio "ad personam". Famiglia coesa ed esperta nel settore. Allevamento e macellazione sapiente che saprá indicarvi e consigliarvi soltanto il meglio. Spenderete qualche centesimo in più ma capirete all'assaggio cosa vi siete sempre persi.. andateci!
Privilitaliano
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Siamo tornati al macello dopo tanti anni la carne e il servizio erano buoni ma ora ho trovato il servizio ancora meglio e la carne sempre ottima ho dato solo 3 stelle x far si ke migliorino sempre di piu dare subito tanto ci si monta la testa dicevano gli anziani continuate cosi
Franca T.
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Carne ottima, gentilezza e cortesia! Siamo clienti da anni!
Luciana C.
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Ci siamo andati su consiglio di un amico due mesi fa, da quel momento compriamo solo qui. Buona scelta di tanti prodotti. Prezzi più che buoni. Ottima qualità.
Antonio
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Secondo me la numero 1 della Lombardia, insuperabile!
Salvatore M.
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Ottima macelleria personale e proprietari molto cordiali carne ottima prezzi ok
Antonio
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Ottimo rapporto qualità prezzo, le fettine di reale sono sublimi
Vincenza Marianna C.
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Ci serviamo da loro dagli anni 80, carne buonissima, sono cortesi e disponibili, poi oggi ho scoperto che mio suocero e mio padre conoscevano il proprietario, e loro non si sono conosciuti sulla terra, ma ora in cielo. Lo consiglio a tutti, ottima carne.
Carmelina M.
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